|
|
Vlaamse Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 soepkip van 1 kg, in stukken verdeeld, 2 uien, gepeld en in ringen gesneden, 1 stengel bleekselderij, schoongemaakt en in stukken gesneden, 2 preien, schoongemaakt in in ringen gesneden, 1 grote wortel, geschrapt en in stukken gesneden, zout, 2 eierdooiers, 3/4 dl koffieroom, wite peper uit de molen, 1 eetlepel citroensap
Voorbereiding:
Doe de kip in een grote pan en voeg er zoveel water aan toe dat de kip net onder staat. Breng het geheel aan de kook en schep het schuim met een schuimspaan van hetoppervlak. Voeg de uien, de bleekselderij, de prei, de wortel en wat zout toe. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat het geheel ca. 2 uur zachtjes koken tot de kip gaar is.
Bereidingswijze:
Haal de kip uit depan, verwijder het vel en haal het vlees van de botten. Snijd het kippenvlees in stukjes en houd het apaprt. Zeef de bouillon en druk de groenten goed uit. Doe de bouillon terug in de pan en voeg een pakje kippensoep toe voor de pittige smaak en laat deze zonder deksel tot ongeveer 1,5 liter inkoken. Roer in een kommetje de dooiers los met de koffieroom en wat zout en peper. Bind de soep met het dooiermengsel. Voeg de stukjes kippenvlees toe en verhit de soep tot het kookpunt. Breng de soep op smaak met het citroensap.
|
|
|